Fermentatie vindt plaats met natuurlijke gist bij een temperatuur tussen 24 en 28 gr.C. Wanneer het sap de gewenste graad van zoetheid heeft (in het algemeen binnen 48 uur), wordt de wijn verstevigd met druivenbrandy tot een alcoholgehalte van 77%. (In het algemeen 80% sap/20% brandy). Otima is gerijpt op eikenhouten vaten in de kelders in Villa Nova de Gaia. Warre's Ports onderscheiden zich door hun structuur, kracht en licht geparfumeerde neus. Ze kenmerken zich door frisheid en elegantie. Deze Otima 10 year Old Tawny heeft een volle geelbruine kleur, een excellent aroma van noten en hinten van rijp fruit. De smaak is licht en delicaat, prachtig compleet en vol, met tonen van gedroogde vruchten en een lange, elegante afdronk. Deze port hoeft niet gedecanteerd te worden. De wijn kan na botteling direct gedronken worden, maar blijft zijn kwaliteit behouden wanneer me hem wat langer laat liggen.