Sherry is alleen echte sherry als het uit Jerez en de directe omgeving komt. In het Zuid-Spaanse Andalusië groeien de palominodruiven in wijngaarden met het zogenaamde albariza terroir, een witgrijze bodem die veel kalk bevat. Sherry wordt in het solerasysteem samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren. Die blending zorgt ervoor dat de wijn van een bepaald huis steeds dezelfde smaak heeft. Tenido Sherry Dry is een Fino, een sherry die onder 'flor', onder een natuurlijke deken van gist, rijpt. Fino's zijn droog en dat is de Tenido ook, maar dan wel op een vriendelijke, makkelijke manier.