Port

Port of porto (Belgisch-Nederlands) is een versterkte wijn uit Portugal, met een alcoholgehalte tussen 18 en 20 procent. Het is een typische zoete rode, witte of rosé wijn, geserveerd als aperitief of als dessertwijn. Tegenwoordig wordt overal ter wereld versterkte wijn geproduceerd met sterke gelijkenis ten opzichte van port. Hierbij zijn Australië en Zuid-Afrika de bekendste concurrenten. In tegenstelling tot de Verenigde Staten mag in de Europese Unie alleen het product uit Portugal het label port dragen. Een andere naam voor port is portwijn, waarvan port de verkorting is. De Quinta’s van de Dourovallei De Dourovallei is gelegen aan de bovenloop van de rivier de Douro in het noordoosten van Portugal. Ze is ingedeeld in verschillende wijngaarden, die Quinta’s heten. Elke Quinta heeft zijn eigen naam. Enkele Quinta’s zijn Quinta Senhora da Ribeira, Quinta do Bomfim, en Quinta de Vargellas. De meeste ports – met uitzondering van de Single Quinta Port zoals bijvoorbeeld Quinta do Noval – worden verkregen door vermenging van ports die van verschillende quinta’s afkomstig zijn. Slechts 26.000 hectare wijngaarden in de Dourovallei mogen ports produceren. Ze zijn terrasvormig aangelegd op de flanken van de vallei. Vaak worden de wijngaarden omringd door muurtjes. De muurtjes beslaan in totaal een lengte van 5000 kilometer, wat voor de UNESCO een reden was om de wijnstreek in 2001 tot werelderfgoed te bestempelen. Druivensoorten Bekende druifvariëteiten voor de aanmaak van port zijn: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Francisca, Tinto Rouro, Bastardo, Donzelinho Tinto, Mourisco en de Malvasia Fina (witte port). Productie van Port Sinds de 19e eeuw wordt gebruikgemaakt van de mutage-techniek. Dit is een techniek waarbij door middel van toevoeging van extra alcohol het gistingsproces voortijdig gestopt wordt waardoor niet alle suikers in alcohol omgezet worden, zodat de zoete smaak van port ontstaat, en het alcoholgehalte dan tussen 18 en 20 procent zal liggen. Als de druiven arriveren uit de wijngaard wordt er gekozen voor niet of gedeeltelijk ontstelen. De druiven dienen op dezelfde dag geoogst te worden. Het treden in lagares (lage stenen troggen van graniet) wordt vandaag de dag nog steeds gehanteerd naast moderne vinificatiesystemen. Dit ouderwetse ritueel is een zware klus wat na de oogst in de avonduren plaats vindt. Tegenwoordig zijn er ook machines die het werk van de treders (De menselijke voeten) overnemen. Door de druk breekt de celwand en geeft zo zijn smaak en kleur af wat bij portwijn meer dan essentieel is. Na een dag of twee ontstaat de alcoholische gisting waardoor de schilletjes een deken (manta) bovenop de massa creëren. Dit geeft een beschermende laag die contact met zuurstof tegenhoudt. De manta wordt regelmatig ondergedompeld om de extractie zo vol mogelijk te krijgen. Als de most na analyse goed is en naar wens van de wijnmaker, kan de brandewijn (aguardente) toegevoegd worden. Hierdoor stopt de gisting en kan de wijn vanaf onderop uit de lagaras in het vat gedaan worden. Dit vat bestaat uit 1/5 wijnalcohol wat aangevuld wordt met de portwijn en hierdoor een alcoholpercentage krijgt van 19% tot 20%.

Van hoog naar laag sorteren

15 artikel(en)

  1. Dow's, Rose
    € 11,25
    Dow's Rosé Port is een moderne en trendy wijn in het verder zeer traditionele portassortiment. De kleur is verkregen door een korte maceratie van de druivenschillen. Het is een wijn die koel en jong gedronken moet worden. Geur en smaak bieden diep intens rood fruit met een rijke schakering van kersen, frambozen en aardbeien in perfecte licht zoete portharmonie. Meer info
  2. DOW'S Master Blend Ruby Port
    € 10,80
    DOW's Master Blend Ruby is gemiddeld 3 jaar gerijpt op eikenhouten vaten in de lodges in Vila Nova de Gaia en wordt gebotteld wanneer hij op dronk is. Geschikt voor informeel drinken door de weelderige, jeugdige en fruitige tonen. Serveer licht gekoeld met warm weer. Meer info
  3. DOW'S Master Blend Tawny Port
    € 10,80
    Aantrekkelijke geelbruine kleur. DOW's Tawny Port Master Blend combineert fluweelzachte aroma's van karamel en noten met heerlijk rijp fruit zoals abrikozen, met tonen van rozijnen. In de smaak fris en mooi gebalanceerd met een lange en lichtdroge afdronk. Meer info
  4. DOW'S Master Blend White Port
    € 10,80
    DOW's White Port Master Blend rijpt voornamelijk op hout waardoor hij een rijke, gouden kleur krijgt met intense aroma's van noten. Een deel van de wijn die wordt gebruikt is niet houtgerijpt, dit voegt fris- en fruitigheid toe aan het karakter van de wijn. In de smaak is hij gebalanceerd en zacht met mooie zuren en een lange afdronk. Meer info
  5. DOW'S Tawny Port 10 Years Old Master Blend
    € 18,55
    Een zachte, rijpe port met een prachtig evenwicht. Deze 10 jaar oude Port is gemaakt volgens de traditionele drogere stijl van Dow's en heeft een schitterende volle smaak. Meer info
  6. DOW's Masterblend Finest Reserve
    € 12,55
    Dow's is eigendom van de Symington familie die al meer dan 100 jaar ervaring heeft. Voor deze Masterblend worden de wijnen zorgvuldig geselecteerd uit de voorraden die liggen te rijpen in de kelder van Dow's in Oporto. Ze worden uitgezocht op bijzondere concentraties fruit en complexiteit. De stijl is weelderig zoet met veel rijp zacht fruit en een aantrekkelijk kruidig ondertoontje. Op dronk gebotteld. Meer info
  7. DOW'S 30 Years Old
    € 66,65
    De wijn heeft een delicate amberkleur. De neus is geconcentreerd met aroma's van noten. 30 jaar rijping geeft evenwicht tussen de zachte notensmaak, die verkregen is door vele jaren lagering op eikenhouten fusten en de kracht van rijpe druiven. De finish is zuiver met een zachte lange afdronk. Meer info
  8. DOW'S 20 Years Old Tawny
    € 35,65
    De wijn is amberkleurig en heeft aroma's van rijp fruit met tinten van honing. 20 jaar rijping geeft evenwicht tussen de zachte notensmaak, die verkregen is door vele jaren lagering op eikenhouten fusten en de kracht van jong fruit. De finish is zuiver met een zachte lange afdronk. Meer info
  9. Fonseca 20 Years Old Aged Tawny
    € 49,25
    De wijn is roodbruin van kleur met een schitterende karmijnrode weerspiegeling. De wijn heeft een geurigbouquet van rijp fruit, is zacht, heeft een zijdenachtige samenstelling met subtiele houtnuances. Deze port isgoed in balans, de afdronk is lang en elegant. Meer info
  10. Fonseca Special Ruby
    € 10,80
    De kleur is diep robijnrood en heeft een klassieke neus van donker fruit en krenten. Stevige, volle Port met veel body. Krachtige fruitaroma’s met een lange volle afdronk. Meer info
  11. Fonseca Special Tawny
    € 10,80
    De Tawny Port van Fonseca is een relatief volle Tawny, met een geprononceerd fruitig karakter. Doordat deze Port is gerijpt in een groot vat, behoudt deze zijn jeugdige fruitigheid en kracht, maar is soepel en rond genoeg om direct na botteling te drinken. Meer info
  12. Fonseca Special White
    € 10,80
    Rijke geurige neus met aroma’s van zacht sappig fruit en hints van honing en eikenhout. Het is een Portmet body, een fluwelen smaak en een lange, smaakvolle afdronk. De Fonseca White Port is om gelijk tedrinken en behoeft niet te worden gedecanteerd. Meer info
  13. Fonseca BIN-27 Finest Reserve
    € 14,25
    Met zijn rijke boeket van intense aroma’s (pruimen) en zijn intrigerende, rijke smaak, vertegenwoordigt Bin-27 bij uitstek de unieke Fonseca stijl. Bin-27 is de perfecte balans tussen zoet, fruit, kracht en alcohol. Meer info
  14. Fonseca 10 Years Old Aged Tawny
    € 23,25
    Roodbruin van kleur met een schitterende karmijnrode weerspiegeling. De wijn heeft een geurig bouquet vanrijp fruit, is zacht, heeft een zijdenachtige samenstelling met subtiele houtnuances. De port is goed in balans,de afdronk is lang en elegant. Meer info
  15. Fonseca Guimaraens Vintage

Van hoog naar laag sorteren

15 artikel(en)